EU อนุญาตวัตถุเจือปนอาหารในไส้ธรรมชาติเพื่อทำไส้กรอก

                EU ประกาศกฎระเบียบ Commission Regulation (EU) No 1069/2013 ลงวันที่ 31 ตุลาคม 2556 ว่าด้วยเรื่องการปรับปรุงบัญชีรายชื่อวัตถุเจือปนอาหาร (Union list food additives) ที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหาร ในภาคผนวกที่ 2 (Annex II) ของกฎระเบียบ Regulation (EC) 1333/2008 อนุญาตใช้สาร sodium phosphates (E 339) เป็นสารควบคุมความเป็นกรด-ด่าง (acidity regulator) ในไส้ธรรมชาติ (natural casings) สำหรับทำไส้กรอก ซึ่งจากการทดลองพบว่า การใช้สาร sodium phosphates (E 339) ในธรรมชาติจะช่วยเพิ่มความลื่นไหลในกระบวนการอัดไส้กรอกและทำให้แตกยาก โดยกำหนดให้ใช้ที่ปริมาณ 12,600 มิลลิกรัมต่อไส้ 1 กิโลกรัม เมื่อผลิตเป็นไส้กรอกเรียบร้อยจะมีสาร E 339 อยู่ 2.1% (250 มิลลิกรัม/กิโลกรัม) ไม่เกินระดับค่าเจือปนสูงสุดที่ร่างกายได้รับ (MTDI) โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งกำหนดไว้ที่ 70 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม/วัน


ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ :
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:289:0061:0062:EN:PDF

 


ที่มา : สปษ.บรัสเซลส์/มกอช. (12/11/56)